炒锅先看口径：两口之家 30 到 32cm 够用，四口以上选 32 到 34cm。燃气灶可以用圆底铁锅，电磁炉和电陶炉要选平底或复合底。不粘锅只做日常少油煎炒，铁锅第一次用要先开锅，用完擦干防锈。

汤锅看容量和双耳提拿，奶锅看单柄和导流口；蒸锅先量锅口，双层款要留出蒸汽层高。铲勺、漏勺、打蛋器这些每天都要用的，手柄要隔热、挂孔要能挂，洗完不占台面。

切片刀看刀身厚度和手柄握感，砍骨刀要更重一些；水果刀和削皮刀分开用。砧板量厚度，1.8cm 以上的整竹板不容易翘，薄板适合切水果。生熟分开用两块，用完立起来沥水。

烤盘按烤箱内胆长宽选，28cm 方形最通用；六寸模具适合 2 到 4 人，八寸适合 5 到 8 人。硅油纸按烤盘裁，烘焙垫看能不能卷起收纳；机械秤不用电池，放在台面上随时能称。

台面进深一般 50 到 60cm，调料盒和沥水架别超过 25cm，留出切菜位。壁挂置物架量墙面宽度和插座位置；刀筷架选底部能沥水的，筷子不泡在水里。清洁布按用途分开，擦台面和洗碗的别混用。